dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Gratin de potimarron au parmesan

Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de potimarron
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g de parmesan 
  • 30 g de beurre 
  • 30 g de farine 
  • 40 cl de lait 
  • Muscade, sel, poivre

Préparation:

  1. Pelez le potiron et enlever les graines. Coupez-le en dés de taille moyenne. Faites de même avec les pommes de terre.
  2. Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15  min et égouttez les légumes avant de les disposer dans un plat à gratin.
  3. Préchauffez le four à 180°C. 
  4. Réalisez la béchamel: dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait petit à petit. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min à feu très doux en remuant sans cesse. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
  5. Nappez les légumes de béchamel et saupoudrez de parmesan. Enfournez 10 à 15 min le temps que le fromage soit bien doré.
dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Tagliatelles de courgette et de carottes

Préparation: 10 min / Cuisson: 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de courgettes
  • 750 g de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Lavez les légumes, pelez les carottes et coupez les parties non comestibles. Pelez l’ail et détaillez-le finement.
  2. A l’aide d’un couteau économe, taillez les légumes en lamelles.
  3. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive, jetez-y les légumes et faites dorer.
  4. A la fin de la cuisson, ajoutez l’ail, salez et poivrez selon les goûts.

Bon appétit!

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Chili con carne express

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché
  • 2 poivrons (couleurs au choix)
  • 200 g d’haricots rouges
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines et émincez en fines lanières (si vous ne digérez pas les poivrons vous pouvez enlever la peau). Épluchez et émincez l’oignon.
  2. Faites revenir dans une cocotte à feu fort pendant 5 min le bœuf, le poivron, l’oignon et le piment.
  3. Ajoutez les haricots et les tomates et assaisonnez.
  4. Laissez cuire 20 min à couvert à feu moyen en remuant régulièrement .
  5. Servez avec du riz.

Bon appétit !

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Poêlée de gambas à la tomate et au gingembre

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 gambas crues surgelées ou non
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 échalotes
  • 20 g de gingembre
  • 4 cl de cognac
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez et émincez finement les échalotes. Lavez et ciselez le persil.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir à feu moyen les échalotes et les gambas pendant 5 min. Réservez dans une assiette.
  3. Déglacez la sauteuse au cognac (éventuellement flambez), et décollez les sucs à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Remettez les gambas et les échalotes dans la sauteuse et ajoutez-y les tomates, le gingembre. Laissez cuire 15 min à feu moyen.
  5. Servez bien chaud.

Bon appétit !

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Saumon thaï

Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon 
  • 200 g de nouilles de riz thaïes 
  • 20 g de gingembre 
  • 40 cl de lait de coco 
  • 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites tremper les nouilles dans de l’eau froide. Prélevez des zestes de citron et pressez le jus. Epluchez le gingembre et hachez-le. Ciselez la coriandre.
  2. Dans une cocotte mettez les nouilles égouttées, le lait de coco, la moitié des zestes des citrons, du jus et de la coriandre et 20 cl d’eau. Portez à ébullition.
  3. Ajoutez le saumon hors du feu. Couvrez et laissez cuire 10 min.
  4. Servez avec les restes de jus, zestes et coriandre.

Cette recette est parfaite accompagnée de légumes de saison croquants (cuits à la vapeur douce).

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Bœuf sauté au sésame

Préparation: 5 min / Cuisson: 10 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de faux-filet ou d’entrecôte
  • 250 g de pois gourmands
  • 1 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillée
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Coupez la viande en lamelle. Émincez les oignons.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et le bœuf en même temps pendant 1 minute.
  3. Ajoutez la sauce soja ainsi que les pois gourmands et le sésame.
  4. Laissez cuire 5 minutes en remuant.

Bon appétit!

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Poulet au curry

Préparation: 10 min / Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de filet de poulet
  • 400 g de carottes
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Coupez le poulet en morceaux. Émincez l’oignon et coupez les carottes en rondelles.
  2. Mettez tous les ingrédients (sauf la noix de coco) dans une cocotte, ajoutez 10 cl d’eau et assaisonnez.
  3. Laissez cuire 30 min à couvert à feu moyen.
  4. Servez bien chaud avec la noix de coco râpée et du riz noir.

Bon appétit!

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Porc façon thaï

Préparation: 5 min / Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de porc haché
  • 250 g de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Piment (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Ciselez le basilic thaï. Hachez la citronnelle et émincez les oignons. 
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites-y revenir le porc, la citronnelle, le basilic et les oignons pendant 5 minutes en remuant.
  3. Ajoutez les tomates et assaisonnez.
  4. Laissez cuire 15 min à couvert à feu moyen.
  5. Servez avec des crudités ou avec du riz.

Bon appétit!

dieteticienne-pain-G-nutrition-tours

Porc à l’ananas

Préparation: 10 min / Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 250 g d’ananas frais ou en boite
  • 250 g de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Coupez le porc en lamelle. Coupez l’ananas en dés et émincez les oignons.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites-y revenir les oignons et le porc en même temps pendant 5 minutes.
  3. Réservez la viande et les oignons dans une assiette et déglacez à la sauce soja.
  4. Entreposez dans la cocotte, le porc, les oignons, l’ananas, les tomates, le sel et le poivre et laissez cuire 30 min à couvert à feu moyen.
  5. Servez bien chaud avec du riz noir.

Bon appétit!