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Gateau moelleux aux pommes et aux amandes – sans gluten

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 citron Bio
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre (20+80)

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pelez et épépinez les pommes, coupez les en quartier puis en morceaux de taille moyenne.
  • Faites les revenir à la poêle avec le beurre et 20 g de sucre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
  • Dans un saladier, râpez la peau du citron (sans aller jusqu’à la pellicule blanche qui est amère).
  • Rajoutez-y les autres ingrédients: sucre, œuf, amandes, maïzena, crème et jus du citron. Mélangez.
  • Beurrez et farinez le moule (ou chemisez-le avec du papier sulfurisé), Déposez-y les pommes caramélisées.
  • Versez l’appareil dans le moule et enfournez pendant 30 min.
  • Démouler quand le gâteau a refroidi et dégustez!