Huile noire

Ingrédients:

  • 250 g d’olives noires au naturel dénoyautées
  • 30 cl d’huile d’olive

Préparation:

  1. Allumez votre four au minimum à 50°C (th.1 et 2) pour qu’il fasse office d’étuve. Laissez la porte entrouverte. Étalez les olives sur la plaque sans qu’elles ne se chevauchent. Enfournez et laissez une nuit (8h). Sortez la plaque du four et laissez refroidir
  2. Mixez l’huile et les olives jusqu’à ce que le mélange soit complètement noir. Conservez dans un bocal à l’abri de la lumière pendant 1 mois au frais ou quelques jours à température ambiante.

Recette tirée du livre de Julie Andrieu « Julie cuisine à l’avance » Edition Albin Michel

Ce mélange est délicieux comme assaisonnement de poissons grillés ou bouillis, sur des légumes ou carpaccio.

Recettes de vinaigrettes et sauces