Préparation: 12h (trempage) + 5 minutes / Cuisson: 5 min
Ingrédients:
250 g de lentilles vertes du Puy
1 échalote
10 brins de ciboulette
1 cuillère soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
Sel, poivre
Préparation:
Faites tremper les lentilles une nuit entière dans un grand volume d’eau. Le lendemain faites les cuire 5 minutes au cuit-vapeur (voir les avantages de la vapeur douce)avec le bouquet garni. Lorsqu’elles sont cuites, réservez-les au chaud.
Pendant ce temps, épluchez l’échalote, lavez la ciboulette et émincez le tout finement.
Réalisez la vinaigrette et ajoutez-y le mélange ciboulette-échalote.
Servez les lentilles, nappez de sauce et mélangez.
