Gâteau aux pommes et aux amandes – sans gluten

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 3 pommes
• 20 g de beurre
• 100 g d’amandes en poudre
• 4 oeufs
• 1 citron Bio
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de sucre (20+80)

Préparation:

• Préchauffez le four à 200°C.
• Pelez et épépinez les pommes, coupez les en quartier puis en morceaux de taille moyenne.
• Faites les revenir à la poêle avec le beurre et 20 g de sucre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
• Dans un saladier, râpez la peau du citron (sans aller jusqu’à la pellicule blanche qui est amère).
• Rajoutez-y les autres ingrédients: sucre, œuf, amandes, maïzena, crème et jus du citron. Mélangez.
• Beurrez et farinez le moule (ou chemisez-le avec du papier sulfurisé), Déposez-y les pommes caramélisées.
• Versez l’appareil dans le moule et enfournez pendant 30 min.
• Démouler quand le gâteau a refroidi et dégustez!