Gaspacho de courgettes au basilic

Préparation: 10 min / Cuisson: 10 min / Refroidissement: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 courgettes de taille moyenne (ou 4 grosses)
• 3 cuillères à café de pesto
• Quelques feuilles de basilic
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation:

1. Lavez et coupez les courgettes en tronçons et mettez à cuire en recouvrant d’eau à mi-hauteur.
2. Lavez le basilic et prélevez les feuilles.
3. Ajoutez le pesto, l’huile d’olive et les feuilles de basilic (gardez-en quelques unes pour la décoration).
4. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez et ajoutez le reste des feuilles de basilic.

Bon appétit!