Qu’est-ce qu’une vinaigrette?
Une vinaigrette est une émulsion: mélange d’éléments liquides non miscibles
(qui ne se mélangent pas) qui nécessitent une agitation pour se mélanger.
Les éléments indispensables pour réaliser une vinaigrette sont le vinaigre et une ou plusieurs huiles, du sel, du poivre et des épices qui s’accorderont bien avec le met. Lorsqu’on y ajoute de la moutarde il s’agit d’une rémoulade.
