Versez les lentilles dans une cocotte et couvrez largement d’eau froide. Faites cuire 20 min après frémissement. Salez en fin de cuisson et laissez cuire encore 5 min. Égouttez en gardant le jus de cuisson.
Pelez et coupez l’oignon finement. Faire chauffer l’huile dans la cocotte, placez-y l’oignon et faites revenir 5 min sans coloration. Ajoutez les lentilles et 20 cl du jus de cuisson. Couvrez au 3/4 et laissez mijoter 20 min à feu doux.
Pochez le haddock 10 min dans de l’eau frémissante. Effeuillez le haddock. Mélangez-le à la moutarde et les lentilles.
