Lavez les légumes. Épluchez la patate douce, et coupez-la ainsi que la courgette en dés et le poivron en lanières. Émincez les oignons nouveaux.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole (sauf l’équivalent d’un oignon nouveau) ajoutez 20 cl d’eau, salez, poivrez et faites cuire à feu doux à couvert pendant 30 min.
Servez dans des bols avec l’oignon nouveau restant.
